Bánh Tráng Thuận Hưng: Nét Đẹp Làng Nghề Truyền Thống Cần Thơ

Ghé thăm làng nghề bánh tráng Thuận Hưng khi du lịch Cần Thơ, khám phá nét văn hóa ẩm thực độc đáo với những loại bánh tráng truyền thống, mang lịch sử hơn 200 năm.

Làng nghề bánh tráng Thuận Hưng – Nét đẹp văn hóa ẩm thực

Nằm giữa lòng quận Thốt Nốt, thành phố Cần Thơ, làng nghề bánh tráng Thuận Hưng với lịch sử hơn 2 thế kỷ thu hút du khách bởi những bí quyết làm bánh độc đáo và quy trình sản xuất truyền thống. Du khách không chỉ được học hỏi, mà còn được trải nghiệm trực tiếp từ khâu chế biến đến thưởng thức loại bánh tráng đặc trưng này.

Bánh tráng Thuận Hưng Cần Thơ nổi tiếng với 4 loại bánh đặc trưng: bánh mặn, bánh lạt, bánh nem và bánh dừa. Bánh mặn, được ướp nhiều muối, có độ dẻo và giữ được lâu hơn bánh lạt. Bánh lạt giòn hơn, phù hợp cho các món cuốn. Bánh nem nhỏ gọn, tiện lợi. Bánh dừa, với vị béo thơm của nước cốt dừa và mè, tạo nên hương vị độc đáo.

Quy trình làm bánh tráng Thuận Hưng

Lựa chọn bột làm bánh

Để tạo nên những chiếc bánh tráng dẻo ngon, bí quyết nằm ở khâu lựa chọn bột. Người dân Thốt Nốt sử dụng loại bột gạo đặc biệt, được làm từ gạo gặt cách đây 6 tháng. Gạo mới sẽ tạo ra bánh giòn dễ rã, còn gạo cũ quá lại mất đi vị ngọt thơm. Bánh tráng chuẩn phải giữ được mùi thơm của gạo, mềm mịn, dẻo thơm.

Sau khi chọn gạo, công đoạn tiếp theo là ngâm và xay thành bột. Tiếp đến, lọc bỏ phần nước chua, pha bột với nước sao cho vừa, không loãng cũng không đặc quá. Nêm thêm một chút muối để tăng thêm vị đậm đà cho bánh.

Giai đoạn tráng bánh

Để tạo nên những chiếc bánh tráng đẹp mắt và đều đặn, khâu tráng bột là vô cùng quan trọng. Bột gạo được đổ lên tấm vải màn căng trên nồi nước nhỏ lửa, sau đó nhanh chóng tán đều bằng khây sao cho vừa vặn với vỉ phơi. Tráng bánh cần sự khéo léo, tráng nhanh, đều tay để tạo nên những chiếc bánh tròn, mỏng đều. Hấp bánh bằng hơi nước khoảng 10-15 giây là chín. Khâu lấy bánh đòi hỏi sự điêu luyện để bánh không bị rách, một tay cầm ống, một tay nâng niu đặt bánh lên vỉ phơi.

Giai đoạn phơi bánh

Bánh tráng Thuận Hưng thơm ngon cần được phơi nắng đúng thời điểm. Nghệ nhân phải canh nắng, gỡ bánh vào lúc thích hợp để tránh cong vênh, giữ nguyên vẹn chiếc bánh. Nắng đẹp chỉ cần 30 phút là bánh khô, nhưng phơi quá lâu sẽ làm bánh bể.