Bình Định: 12 Món Ăn Ngon Không Thể Bỏ Qua

Bình Định không chỉ mê hoặc du khách bằng khung cảnh thiên nhiên thơ mộng mà còn chinh phục vị giác bằng những món ăn độc đáo. VietZo giới thiệu top 12 đặc sản Bình Định ngon trứ danh, hứa hẹn mang đến cho bạn những trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Bình Định: 12 món ngon trứ danh bạn nên thử

1. Mắm nhum Mỹ An

Nằm nép mình trong huyện Phù Mỹ, tỉnh Bình Định, xã Mỹ An nổi tiếng với đặc sản mắm nhum độc đáo. Nhum ta màu đen là loại được lựa chọn để muối mắm. Thịt nhum được ủ trong chum sành, rắc muối hạt và vùi trong tro bếp hoặc phơi nắng 10-15 ngày. Mắm nhum chín sẽ có màu đỏ đục, sền sệt, tan chảy trong miệng. Món ngon này thường được dùng để chấm bánh tráng cuốn bún tươi, thịt heo ba chỉ và rau sống. Du khách ghé thăm vùng đất võ Bình Định đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức và mua mắm nhum về làm quà.

2. Bánh xèo tôm nhảy Mỹ Cang

Bánh xèo tôm nhảy là đặc sản Bình Định, mang hương vị độc đáo. Tôm đất nhỏ, màu đỏ tươi, thịt chắc được người dân địa phương sử dụng để làm bánh. Bánh xèo chín vàng ươm, điểm xuyết những con tôm chín nổi lên trên mặt, vô cùng hấp dẫn. Người dân thường thưởng thức bánh xèo với bánh tráng gạo, cuốn cùng rau sống, xoài, dưa leo xắt mỏng, chấm vào nước mắm pha chế đầy đủ ớt, tỏi, chanh, đường.

3. Mực ngào

Mực ngào là đặc sản Bình Định, nổi tiếng với màu đỏ au hấp dẫn và hương vị đặc biệt. Được chế biến từ khô mực nướng tẩm ướp gia vị như mạch nha, ớt xào, tỏi… cho ngấm đều, mực ngào mang đến vị cay, mặn, ngọt đặc trưng của biển Quy Nhơn. Bạn dễ dàng tìm mua món ăn này ở các quán hàng ven biển hoặc trong thành phố, và có thể mua về làm quà biếu hay nhâm nhi cùng bạn bè.

4. Bánh ít lá gai

Bánh ít lá gai, món bánh truyền thống của Bình Định, sở hữu hình nón đáy vuông, ẩn chứa một quy trình làm công phu. Bánh được gói bằng lá chuối tơ, kết hợp với lá gai tuyển chọn, phơi khô, nấu nhừ cùng mật mía. Hỗn hợp đặc sánh được trộn đều với bột nếp, sau đó giã nhuyễn để các nguyên liệu hòa quyện. Nhân bánh gồm đậu xanh, dầu chuối, sợi dừa hoặc dừa khô, thêm thịt mỡ và đậu phộng cho bánh lá gai mặn.

5. Tré

Tré Bình Định là một trong những món ăn vặt và là mồi nhậu không thể thiếu của người dân bản địa khi nhâm nhi cùng với rượu bầu đá. Tré được bọc trong hình hài trông như những chiếc “cán chổi” nhỏ xíu. Nguyên liệu để làm nên món tré ngon nức tiếng bao gồm thịt tai heo, thịt đầu heo, thịt ba chỉ cùng với gia vị mè, thính, riềng, ớt, lá ổi non và tỏi. Món tré có hương vị mặn, ngọt, béo, chua, cay và chát.

6. Bánh tráng nước dừa Tam Quan

Bánh tráng nước dừa, đặc sản độc đáo của Bình Định, có nguồn gốc từ thị trấn Tam Quan, nơi nổi tiếng với dừa và những món ăn ngon từ trái cây này. Bánh được làm từ bột sắn, cơm dừa sợi, nước cốt dừa, mè trắng, muối hột, hành tím và tiêu hạt, đòi hỏi sự tinh tế và kinh nghiệm lâu năm để tạo nên hương vị đặc trưng.

Bánh tráng dừa nướng, món ăn đơn giản nhưng hấp dẫn với vị béo thơm của dừa sợi và nước cốt dừa quyện trong bột bánh. Mùi thơm lừng của hành tím, mè rang và tiêu đen càng tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn, khiến bạn khó lòng cưỡng lại. Bánh tráng dừa có thể ăn riêng hoặc kết hợp với nhiều món ăn khác, tạo nên hương vị độc đáo và lạ miệng.

7. Bún song thằn

Bún song thằn, với cái tên độc đáo, được chế biến từ bột đậu xanh nguyên chất. Tên gọi độc đáo này xuất phát từ cách người thợ làm bún: họ bắt dây bún thành từng đôi một, tạo nên hình ảnh độc đáo như hai con thằn lằn song song. Quy trình làm ra những sợi bún đòi hỏi sự khéo léo và kinh nghiệm dày dặn, tạo nên những sợi bún vừa dai vừa thơm.

Bún song thằn được yêu thích bởi hương vị thơm ngon đặc trưng của đậu xanh, đồng thời mang lại giá trị dinh dưỡng cao. Sợi bún có thể kết hợp với nhiều loại nước dùng phong phú, từ thịt bò, thịt heo đến tôm, hay biến tấu thành món bún xào hấp dẫn.

8. Gié bò Tây Sơn

Gié bò, món ăn độc đáo của người Ba Na ở Tây Sơn Thượng Đạo (nay là thị xã An Khê, tỉnh Gia Lai), đã chinh phục khẩu vị của nhiều người đồng bằng và trở thành một phần ẩm thực đặc trưng của vùng đất Tây Sơn – Bình Định. Nguyên liệu chính của món ăn này là ruột non bò. Người ta chọn phần ruột ngon nhất, còn tươi, bên trong có chất nhầy xanh, hơi đắng và hôi, gọi là gié. Sau khi tách gié ra khỏi ruột, người ta ướp gié với muối, tiêu, hành, tỏi băm nhỏ trong 10 phút cho thấm gia vị. Tiếp theo, gié được xào chín với dầu, hành phi thơm. Cuối cùng, nước dừa tươi được đổ vào, đun sôi khoảng 15 phút, vớt bọt, để nguội và lấy phần nước trong.

Chuẩn bị ruột non và gan bò cắt nhỏ, ướp cùng hành, tỏi, muối, tiêu rồi xào thơm. Phi thơm dầu, xào gan và ruột đến khi dậy mùi, để nguội. Huyết bò mới cắt tiết, luộc chín và cắt miếng tương tự gan. Cho tất cả nguyên liệu vào nồi, thêm nước gié và các gia vị như sả, gừng, lá giang rừng, ớt chín để khử vị đắng, hăng của gié, tạo vị chua cay đặc trưng.

9. Nem Chợ Huyện

Nem Chợ Huyện là một món ăn đặc sản mang hương vị độc đáo, khó quên. Bí quyết nằm ở cách chế biến công phu, sử dụng nguyên liệu chính là thịt heo tươi ngon. Khi thưởng thức, lột bỏ lớp lá chuối bên ngoài, rồi đến lớp lá ổi, bạn sẽ thấy ruột nem hồng hào hấp dẫn. Cắn một miếng, vị dai dai, sần sật, chua chua, giòn giòn hòa quyện với vị ngọt thanh, tạo nên sự hài hòa khó cưỡng. Nem có thể được nướng trên than hồng, ăn kèm với rau thơm, dưa leo, nước chấm chua ngọt và vài lát ớt cay. Tuy nhiên, cách thưởng thức ngon nhất vẫn là cuốn nem với bánh tráng, chả ram và rau sống, tạo nên một hương vị trọn vẹn, khó quên.

10. Chả cá Quy Nhơn

Chả cá Quy Nhơn, món ăn đặc sản nổi tiếng, được chế biến từ những con cá thu tươi ngon, mập mạp, giàu dinh dưỡng. Thịt cá được xay nhuyễn, kết hợp với hành lá, thì là bằm nhuyễn tạo nên hương thơm đặc trưng. Công đoạn chế biến chả đòi hỏi sự khéo léo và nhanh tay của người thợ, tạo nên những miếng chả cá thơm ngon, dai giòn. Chả cá có thể được chiên hoặc hấp tùy theo khẩu vị. Chả cá là nguyên liệu chính cho món bún chả cá Quy Nhơn, một sự kết hợp tinh tế giữa vị ngọt của chả cá, sợi bún dai mềm, nước lèo thanh mát và nước chấm đậm đà.

11. Gỏi cá chình

Gỏi cá chình Bình Định nổi tiếng khắp nước, được chế biến từ cá chình tươi ngon sống nhiều ở đầm nước lợ Trà Ô, Phù Mỹ, cách thành phố Quy Nhơn khoảng 40km về hướng Bắc. Dù cá chình có thể chế biến thành nhiều món, nhưng gỏi cá chình vẫn là món được người dân địa phương yêu thích nhất.

Cá chình tươi rói được nhúng qua nước sôi, sau đó khéo léo nạo sạch lớp bùn nhớt bám ngoài da. Dao bén rạch từng thớ thịt, để lộ phần trắng nõn bên trong. Thịt cá được ngâm trong nước phèn chua khoảng 15 phút, sau đó vớt ra để ráo nước. Chanh tươi vắt vào, khiến cá tái lại, thêm vị chua thanh. Nước mắm ngon, đậu phụng rang giòn giã dập, chuối chát xắt mỏng, bột ngọt, ớt và rau thơm được trộn đều với cá, tạo nên hương vị hấp dẫn. Gỏi cá chình được thưởng thức cùng bánh tráng nướng và nước mắm giã gừng, mang đến một bữa ăn ngon miệng và độc đáo.

12. Bánh hồng Tam Quan

Bánh hồng, với màu trắng đục tự nhiên của nếp và đường, được tô điểm thêm sắc hồng hoặc xanh nhờ màu thực phẩm. Hương vị thơm ngon của gạo nếp ngự, dẻo dai, sần sật của dừa và vị ngọt thanh tạo nên sự hấp dẫn khó cưỡng. Bánh hồng mang nét đặc trưng của xứ Nẫu, đặc biệt là Tam Quan, với hương vị thơm ngon và thời hạn sử dụng ngắn, chỉ khoảng 5 ngày. Đây là món quà ý nghĩa để bạn mang về tặng người thân và bạn bè khi ghé thăm vùng đất này. Hương vị thơm ngon nhất khi thưởng thức cùng trà nóng.