Bánh áp chao, với cái tên độc đáo và hương vị hấp dẫn, là một món ăn không thể bỏ qua khi bạn khám phá ẩm thực vùng Đông Bắc. Sự kết hợp tinh tế giữa vị ngọt của bột nếp, béo ngậy của chao và vị chua thanh của nước mắm tạo nên một hương vị khó quên.
Giới thiệu chung về món bánh áp chao
Cao Bằng nổi tiếng với những đặc sản hấp dẫn như vịt quay 7 vị, lợn quay lá mắc mật, hạt dẻ Trùng Khánh, bánh trứng kiến, miến dong đen Phia Đén… Bên cạnh đó, bánh áp chao là món ăn dân dã mang hương vị đặc trưng, được yêu thích bởi người Tày Nùng vùng cao Đông Bắc. Cái tên độc đáo cùng hương vị hấp dẫn đã khiến món bánh này trở nên nổi tiếng.
Bánh áp chao Cao Bằng
Bánh áp chao, món ăn bình dị nhưng chứa đựng trọn vẹn hương vị thơm ngon nhất, đặc biệt là ở Cao Bằng. Dù xuất hiện ở nhiều tỉnh miền núi phía Bắc, nhưng chính tại Cao Bằng, bánh áp chao mới thực sự chinh phục thực khách gần xa. Bánh được bày bán giản dị trên vỉa hè, nhưng đủ sức níu chân bất kỳ ai từng đặt chân đến mảnh đất này. Thưởng thức bánh áp chao kèm vịt chiên giòn, thực khách sẽ cảm nhận được sự khác biệt rõ rệt so với bánh rán Hà Nội, từ nguyên liệu, cách làm đến hương vị, mang đến trải nghiệm ẩm thực mới lạ và khó quên.
Vỏ bánh vàng giòn.
Bánh áp chao: Nguyên liệu & cách làm
Tên gọi độc đáo của món ăn này xuất phát từ vùng núi Đông Bắc, nơi người dân giải thích theo nhiều cách khác nhau. Nhưng nhìn chung, cách làm đơn giản là nặn bánh thành miếng rồi đem chao nóng, tạo nên hương vị đặc trưng.
Món bánh này sử dụng nguyên liệu đơn giản: bột gạo nếp và gạo tẻ được ủ mềm, xay nhuyễn rồi trộn với khoai môn bào sợi và đỗ tương xay, tạo nên hương vị thơm bùi mà không hề ngấy.
Nhân bánh được làm từ thịt vịt
Bánh áp chao Cao Bằng khác biệt với bánh rán mặn ở nhiều nơi bởi phần nhân độc đáo được làm từ thịt vịt. Thịt vịt được làm sạch, lọc xương và da, tẩm ướp gia vị kỹ lưỡng rồi cắt thành miếng nhỏ. Người nấu sẽ cắt bột thành từng miếng, đặt phần nhân thịt vào giữa rồi ép bánh lại. Bánh được thả vào chảo dầu sôi, đảo đều cho đến khi chín vàng rộm thì vớt ra, để ráo mỡ. Món bánh hấp dẫn bởi vị giòn tan của vỏ bánh kết hợp với vị thơm ngon của nhân thịt vịt, tạo nên hương vị đặc trưng của vùng đất Cao Bằng.
Công đoạn làm bột bánh
Bột làm vỏ bánh.
Bánh áp chao chín, cắt miếng nhỏ vừa ăn, thưởng thức cùng rau sống, nước chấm chua ngọt và đu đủ bào sợi mỏng. Ngoài ra, nhiều người kết hợp thêm thịt vịt nướng (chiên) ướp húng lìu hoặc chân, gan, mề vịt, chấm với nước mắm măng ngâm cay. Ngày nay, để đáp ứng nhu cầu đa dạng của du khách, bánh áp chao còn có thêm phiên bản với thịt heo thơm ngon.
Chiên bánh trong chảo ngập dầu
Món ngon hấp dẫn! 🤤
Ảnh: @eat.w.mymy
Bánh áp chao Cao Bằng, ngon tuyệt!
Mùa đông Cao Bằng se lạnh, bánh áp chao thơm lừng chính là món quà dành cho bạn. Hương thơm ngào ngạt, vị nóng hổi của bánh sẽ làm ấm lòng thực khách, khiến bạn muốn thưởng thức ngay. VietZo mách bạn 2 quán bánh áp chao nổi tiếng ở Cao Bằng để bạn không bỏ lỡ hương vị hấp dẫn này:
- Áp chao cô Ngân: 138 Phố Cũ, phường Hợp Giang, Cao Bằng. Mở cửa: 2h30 – 6h chiều hàng ngày.
- Cô Hạc, 116 đường Hiến Giang, phường Hợp Giang, Cao Bằng.
Giá bánh dao động từ 5.000 đến 7.000 đồng/chiếc.
Mua bánh làm quà tại Áp Chao Cô Ngân Phố Cũ. (Ảnh: Fb)