Sủi dìn hay bánh trôi tàu, món ăn mang đậm dấu ấn người Hoa ở Hải Phòng, là lựa chọn lý tưởng cho những ngày đông giá lạnh. Hương vị thơm ngon, ấm nóng của món ăn này chinh phục cả người dân địa phương lẫn du khách, tạo nên nét đặc trưng riêng cho ẩm thực thành phố cảng.
Sủi dìn Hải Phòng: Ấm lòng ngày đông
Để tạo ra nồi sủi dìn ngon đúng vị, người nấu cần chú trọng từ khâu chuẩn bị nguyên liệu. Gần giống bánh trôi nước, sủi dìn gồm bột nếp, vừng đen, dừa nạo, gừng, đường thốt nốt hoặc mật mía. Mỗi nguyên liệu đều đóng vai trò quan trọng, tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn.
Bát sủi dìn ấm nóng, @ngoc.24991.
Đông người chen chúc mua sủi dìn. (42 kí tự)
Để có vỏ bánh thơm ngon, người ta chọn loại nếp thơm, hạt to tròn đều. Gạo nếp được phơi già hạt, giúp bột bánh nở đều, dai và thơm hơn. Gạo được ngâm nước muối khoảng một ngày, thay nước nhiều lần để tránh bị chua. Sau khi ngâm, gạo được xay thành bột mịn. Qua nhiều công đoạn như lắng, hút ẩm, bột bánh sẽ trở nên mềm mịn, sẵn sàng tạo nên những chiếc bánh thơm ngon.
Nhân vừng đen. Ảnh: @mymy_pam.
Bánh bùi béo ngậy nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa vừng đen, lạc rang giã nhỏ và cùi dừa nạo. Hỗn hợp này được đun với nước vừa phải để tạo nên độ béo ngậy đặc trưng. Sau khi có vỏ và nhân bánh, công đoạn nặn bánh đòi hỏi sự tỉ mẩn, khéo léo của người nấu, tạo nên những chiếc bánh đẹp mắt và thơm ngon.
Ảnh: @cookwgabiii.
Những chiếc sủi dìn nhỏ xinh được nặn khéo léo, ẩn giấu nhân bánh bên trong, tạo nên hình dáng tròn trịa, chắc chắn. Khi thả vào nồi nước dùng sôi, chúng nhẹ nhàng nổi lên, báo hiệu đã chín. Vớt ra bát, thưởng thức sủi dìn nóng hổi cùng nước dùng đậm đà, là một trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Nặn bánh cần sự tỉ mỉ. (@cookwgabiii)
Món sủi dìn hấp dẫn với 3-4 viên bánh tròn trong mỗi bát, được phủ lên lớp dừa, lạc rang, vừng đen và gừng sợi. Nước dùng thơm nồng, được nấu từ gừng tươi giã nhỏ kết hợp với mật mía hoặc đường thốt nốt, tạo nên màu vàng cánh gián đẹp mắt, khi tưới lên sủi dìn càng tăng thêm sự hấp dẫn.
Ảnh: @vivufoods.
Sợi dìn dẻo dai, quyện vị béo bùi của vừng đen, dừa, lạc, hòa cùng nước dùng cay nồng, ngọt thanh… Chỉ khi khách gọi, những viên bánh được nặn sẵn mới được thả vào nồi nước dùng đang sôi, tạo nên hương vị khó cưỡng.
Ảnh: Fb Hải Phòng ngon.
Sủi dìn đủ màu sắc. (Ảnh: Fb Herman Huang)
Trong tiết trời se lạnh, chẳng gì bằng được quây quần bên nhau, chờ đợi những bát sủi dìn nóng hổi nghi ngút khói. Hương vị thơm ngon của sủi dìn, hòa quyện với không khí ấm áp của thành phố Hải Phòng, tạo nên một nét riêng biệt, khó quên cho thức quà giản dị này.
Ảnh: Fb Hải Phòng ngon.